PROGRAMAÇÃO WORKSHOPS JUNHO 2012

  • A Oficina de Chefs recebe no dia 05 de Junho de 2012 das 1900h às 2200h

O  Chef  Alexandre Jimenez

TEMA – Culinaria Peruana –

Creme de Pimenta de Galinha Com Cream Cheese Batatas Indigenas com Majericão.

 Seco A La Nordestina: Filé Mignon Flambado na Cerveja, Purê de Macaxeira.                   

 Tacu Tacu de Arroz e Feijão Cremoso, com Molho Bisque de Camarão e ovos Poche

 

 Valor: R$90,00 (incluso degustação acompanhada de água, refrigerante, certificado e apostila)

  • A Oficina de Chefs recebe no dia 06 de Junho de 2012 das 19h00 às 22h00 A

Chef  Carol Medeiros

 TEMA – Restaurante em Casa

 Entrada- Cogumelos a provençal 

  Salada Séguin

 Prato Principal- Penne Oriental

 Sobremesa-Moelleux au chocolat (a origem do petit gateau)

                              

Valor: R$100,00 (incluso degustação acompanhada de água, refrigerante, certificado e apostila)

  • Oficina de Chefs recebe no dia 06 de Junho de 2012 das 14h00 às 17h00

A Gastrônoma Alessandra Porpino

TEMA: Cupcakes e suas variações

Cupcake de Caipirinha

Cupcake de Chocolate branco

Cupcakes Salgados

 Valor: R$80,00 (incluso degustação acompanhada de água, refrigerante, certificado e apostila)

  • A Oficina de Chefs recebe no dia 12 de Junho de 2012 das 19h00 às 22h00

O Chef – Gilberto Albuquerque

 TEMA – Preparações com Carne Suina

Escalopes de filet mignon suíno tailândes com arroz de limão siciliano – escalopes de filet com pimentões, leite de coco e arroz cremoso de limão.

Tournedo de filet mignon suíno asiático com purê rústico de batata baroa – tournedo de filet ao molho de ostras e misso, com purê rústico de mandioquinha, cebola roxa e hortelã. 

Costelinha suína frita indiana com chutney de abacaxi e maça verde –

costelinha de porco frita com especiarias indianas e chutney de abacaxi, gengibre e maça verde.

Costelinha suína ao barbecue e batatas douradas –

costelinha de porco assada com molho de cerveja preta e barbecue, com batatas douradas com salsa e alecrim.

 

 Valor: R$100,00 (incluso degustação acompanhada de água, refrigerante, certificado e apostila)

 

  • A Oficina de Chefs recebe no dia 19 de Junho de 2012 das 19h00 às 22h00 A

Chef  Miau Caldas

TEMA – Recebendo Amigos em Casa: comidinhas práticas e fáceis que irão surpreender

 -Azeite aromatizado

-Antepasto de pimentão vermelho

-Pate de gorgonzola com nozes

 Pate de alho assado

-Pate de mostarda com semente de chia

-Mini bruschetas

-Crostine de cogumelos

-Mini sanduiche de salmão com crème de ervas frescas

-Bamboo caprese com pesto de manjericão

-Torrada de ciabata gratinada com crème de leite

 -cheese cake sem ir ao forno

Valor: R$100,00 (incluso degustação acompanhada de água, refrigerante, certificado e apostila)


  • A Oficina de Chefs recebe no dia 20 de Junho de 2012 das 19h00 às 22h00

O Chef Alberto Bernardino

 

TEMA – File ao Vinho com Massa Fresca

Espuma de Chocolate Picante sobre Crumble de Nozes Caramelizadas e Frutas Vermelhas

  Valor: R$100,00 (incluso degustação acompanhada de água, refrigerante, certificado e apostila)


  • A Oficina de Chefs recebe no dia 21 de Junho de 2012 das 19h00 às 22h00

O Chef Jason Vieira

TEMA:

Entrada - Trouxinha de Massa Filo de Shitake e Camarão

Prato Principal- Magret com Mouseline de Mandioquinha e Figos Caramelizados

Sobremesa - Pêra Confitada com Creme de Rapadura e Nozes

    Valor: R$120,00 (incluso degustação acompanhada de água, refrigerante, certificado e apostila)

 

  • A Oficina de Chefs recebe no dia 26 de Junho de 2012 das 19h00 às 22h00

O Chef Gustavo Accioly

 

TEMA –  Risotos e seus preparos com Vinho branco, Tinto e Espumante.

   Valor: R$100,00 (incluso degustação acompanhada de água, refrigerante, certificado e apostila)

  • A Oficina de Chefs recebe no dia 27 de Junho de 2012 das 19h00 às 22h00

O Chef Andres

 TEMA –  Culinaria Espanhola

 Tapa:

“Bacalhau confitado com musselina de alecrim e batata confitada”

Prato principal:

“Arroz caldoso mar e terra”

Sobremesa:

“Churros com chocolate”

    Valor: R$100,00 (incluso degustação acompanhada de água, refrigerante, certificado e apostila)

Postado em 29/05/2012   |   URL: http://tmblr.co/ZJ2EfxMNNgwU
Programação Workshop Maio 2012 

  • A Oficina de Chefs recebe no dia 23 de Maio de 2012 das 19h00 às 22h00 O Chef – Gustavo Accioly

 TEMA – Molhos para Massas(Molhos Clássicos)

             Bechamel

             Bolognese

             Puttanesca

             Fonduta de Queijo

            Valor: R$80,00 (incluso degustação acompanhada de água, refrigerante, certificado e apostila)


  • A Oficina de Chefs recebe no dia 24 de Maio de 2012 das 19h00 às 22h00 A Chef Luciana Sultanum

TEMA – Preparações com Mignon

  Valor: R$100,00 (incluso degustação acompanhada de água, refrigerante, certificado e apostila)

  • A Oficina de Chefs recebe no dia 30 de Maio de 2012 das 19h00 às 22h00 O Chef Thiago Rangel

TEMA: Os Três Prazeres: Foie Gras, Filé e Trufa

Entrada- Mini Burguer de filé Mingnon Trufado

Prato Principal- Medalhão de Filé Mingnon com Foie Gras e Perfume de Trufas Negras.

Sobremesa- Creme Brulee Com Fava de Baunilha

    Valor: R$120,00 (incluso degustação acompanhada de água, refrigerante, certificado e apostila)

Postado em 20/04/2012   |   URL: http://tmblr.co/ZJ2EfxJzuQ4z
Programação Workshop Abril 2012

                                          

  A Oficna de Chefs recebe no dia 18 de Abril de 2012 das 19h00 às 22h00

A Chef Miau Caldas

TEMA: Comidinhas do Bazza:

Casquinho de Camarão

Casquinho de Polvo

Camarão em Cama de Parmesão e Pesto de Alecrim

Cubos de Filé no Blend de Queijo

Cartola Bazza

 Valor: R$100,00 (incluso degustação acompanhada de água, refrigerante, certificado e apostila

  • A Oficina de Chefs recebe no dia 25 de Abril de 2012 das 19h00 às 22h00    A Chef Claudia Freyre

TEMA: Sobremesas com Chocolate

     Petit Gateau de Chocolate

    Bolo Mousse de Chocolate
  
    Brownie de Chocolate
 
Valor: R$80,00 (incluso degustação acompanhada de água, refrigerante, certificado e apostila)
 
  • A Oficina de Chefs recebe no dia 26 de Abril de 2012 das 19h00 às 22h00 

O Chef Julien Duvernoy

TEMA: Saladas

-Salade jardiniere

-Salade lyonnaise

-Salade tropicale, sauce legere au curry

 Valor: R$80,00 (incluso degustação acompanhada de água, refrigerante, certificado e apostila)

Postado em 30/03/2012   |   URL: http://tmblr.co/ZJ2EfxIolk4A
Cursos Práticos de Culinária na Oficina de Chefs

Máximo de 15 alunos por turma

 

 

I Turma de Fundos, Caldos e Molhos – 20 Horas – de 09 a 13 de Abril das 8:30 ás 12:30

 

Chef Kleber Santos

 

CURSO – FUNDOS, CALDOS E MOLHOS – 20 Horas

1° Modulo        Base para fundo claro, escuro, vegetais e fumet – 09/04/12

2° Modulo        Caldo claro e escuro (Agentes espessantes e aromatizantes para caldos) – 10/04/12

3° Modulo        Molhos básicos (molhos mãe) – 11/04/12

4° Modulo        Molhos básicos (molhos mãe) – 12/04/12

5° Modulo        Molhos derivados (partindo dos molhos mãe) – 13/04/12

 

Valor: R$ 350,00 e para estudantes de gastronomia R$ 250,00 que pode ser dividido em 3x no cartão apenas.

 

II Turma de Fundos, Caldos e Molhos – 20 Horas – de 09 a 13 de Abril das 13:30 ás 17:30

 

Chef Carol Medeiros

 

CURSO:  FUNDOS, CALDOS E MOLHOS – 20 Horas

1° Modulo        Base para fundo claro, escuro, vegetais e fumet – 09/04/12

2° Modulo        Caldo claro e escuro (Agentes espessantes e aromatizantes para caldos) – 10/04/12

3° Modulo        Molhos básicos (molhos mãe) – 11/04/12

4° Modulo        Molhos básicos (molhos mãe) – 12/04/12

5° Modulo        Molhos derivados (partindo dos molhos mãe) – 13/04/12

 

Valor: R$ 350,00 e para estudantes de gastronomia R$ 250,00 que pode ser dividido em 3x no cartão apenas.

 

 

 

I Turma de Molhos derivados, contemporâneos e suas aplicações – 20 horas

(Aulas semanais todas as segundas das 8:30 às 12:30)

 

Chef Kleber Santos

 

  CURSO: MOLHOS DERIVADOS, CONTEMPORÂNEOS E SUAS APLICAÇÕES – 20 Horas

1° Modulo       Molhos básicos (molhos mãe) – 16/04/12

2° Modulo       Molhos derivados e suas classificações – 23/04/12

3° Modulo       Molhos classificados especiais – 07/05/12

4° Modulo       Molhos contemporâneos e suas aplicações – 14/05/12

5° Modulo       Molhos contemporâneos e suas aplicações – 21/05/12

 

Valor: R$ 350,00 e para estudantes de gastronomia R$ 250,00 que pode ser dividido em 3x no cartão apenas.

 

 

 

I Turma de Cozinha Fria I – 20 horas

(Aulas semanais todas as terças das 8:30 às 12:30)

 

Chef Kleber Santos

 

CURSO: COZINHA FRIA 1 – 20 Horas

1° Modulo        Higienização de folhas, frutas e leguminosas (técnica de armazenamento) – 17/04/12

2° Modulo        Guarnições para saladas – 24/04/12

3° Modulo        Vinagretes, coulis, molhos espessos e azeites aromatizados – 08/05/12

4° Modulo        Montagem de saladas  (saladas tradicionais) – 15/05/12

5° Modulo        Montagem de saladas  (saladas elaboradas ) – 22/05/12

 

Valor: R$ 350,00 e para estudantes de gastronomia R$ 250,00 que pode ser dividido em 3x no cartão apenas.

 

 

 

I Turma de Cozinha Fria II – 20 horas

(Aulas semanais todas as terças das 13:30 às 17:30)

 

Chef Carol Medeiros

 

CURSO – COZINHA FRIA 2 – 20 Horas

1° Modulo        Patês e conservas – 17/04/12

2° Modulo        Técnicas para confecção de terrines – 24/04/12

3° Modulo        Montagem de sanduiches frios – 08/05/12

4° Modulo        Cortes de carnes (aves e pescados) – 15/05/12

5° Modulo        Cortes de carnes (bovino) – 22/05/12

 

Valor: R$ 350,00 e para estudantes de gastronomia R$ 250,00 que pode ser dividido em 3x no cartão apenas.

 

 

 

I Turma de Sopas e Cremes – 20 horas

(Aulas semanais todas as terças das 18:30 às 22:30)

 

Chef Luciana Sultanum

 

CURSO: SOPAS E CREMES – 20 Horas

1° Modulo        Base para fundo claro, escuro, vegetais e fumet – 17/04/12

2° Modulo        Sopas claras (consomes)- 24/04/12

3° Modulo        Sopas guarnecidas (sopas clássicas) – 08/05/12 

4° Modulo        Cremes e caldos espessos – 15/05/12

5° Modulo        Sopas e cremes elaborados – 22/05/12

 

Valor: R$ 350,00 e para estudantes de gastronomia R$ 250,00 que pode ser dividido em 3x no cartão apenas.

 

 

 

I Turma de Pastelaria e Panificação 1 – 20 horas

(Aulas semanais todas as quartas das 8:30 às 12:30)

 

Chef Kleber Santos

 

CURSO: PASTELARIA E PANIFICAÇÃO 1 – 20 Horas

1° Modulo        Massas cozidas (coxinha, coxinha de batata e recheios) – 18/04/12

2° Modulo        Massas cozidas (risoles, bolinhos e recheios) – 25/04/12

3° Modulo        Massas fermentadas (pão de batata, fogazza, brioche) – 02/05/12

4° Modulo        Massas fermentadas (pão doce, sonho, roscas e tranças) – 09/05/12

5° Modulo        Pizzas e derivados – 16/05/12

 

Valor: R$ 350,00 e para estudantes de gastronomia R$ 250,00 que pode ser dividido em 3x no cartão apenas.

 

 

 

I Turma de Petit Fours – 20 horas

(Aulas semanais todas as quintas das 8:30 às 12:30)

 

Chef Kleber Santos

 

CURSO: PETIT-FOURS – 20 Horas

1° Modulo        Massas amanteigadas doce – 19/04/12

2° Modulo        Massa amanteigada salgada – 26/04/12

3° Modulo        Docinhos de vitrine – 03/05/12

4° Modulo        Suspiro – 10/05/12

5° Modulo        Massa de bomba e recheio – 17/05/12

 

Valor: R$ 350,00 e para estudantes de gastronomia R$ 250,00 que pode ser dividido em 3x no cartão apenas.

Postado em 20/03/2012   |   URL: http://tmblr.co/ZJ2EfxIH_oPV
Muitas novidades a partir de Março

Enquanto os foliões curtem o Carnaval, nós da Oficina de Chefs estaremos trabalhando no bastidores para divulgar muitas novidades a partir de Março para nossos clientes. Aguardem que teremos novos cursos em novos horários para os amantes da boa gastronomia, estudantes e para os iniciantes na arte de cozinhar. 

Postado em 12/02/2012   |   URL: http://tmblr.co/ZJ2EfxGIGXrD
A partir do dia 25 de Fevereiro todo sábado o lugar da criançada é na cozinha da Oficina de Chefs. Crianças entre 6 e 12 anos terão várias aulas para se tornarem pequenos “Chefs” de cozinha. Muita diversão, brindes e boa comida para a garotada. Inscrições no local, pelos fones 34262161, 30393501 ou pelo e-mail: atendimento.oficinadechefs@gmail.com  Valor do curso R$ 80,00 (estão inclusos um avental, um toque, degustação, apostila, refrigerante e água).

A partir do dia 25 de Fevereiro todo sábado o lugar da criançada é na cozinha da Oficina de Chefs. Crianças entre 6 e 12 anos terão várias aulas para se tornarem pequenos “Chefs” de cozinha. Muita diversão, brindes e boa comida para a garotada. Inscrições no local, pelos fones 34262161, 30393501 ou pelo e-mail: atendimento.oficinadechefs@gmail.com 

Valor do curso R$ 80,00 (estão inclusos um avental, um toque, degustação, apostila, refrigerante e água).

Postado em 06/02/2012   |   URL: http://tmblr.co/ZJ2EfxF_Lw6N
CURSO DE CULINÁRIA “FORNO E FOGÃO”

APRENDENDO CARDÁPIOS PARA UM DIA A DIA MAIS GOSTOSO COM A CHEF CLAUDIA FREYRE

Turma IV – INÍCIO Março 2012 

Esse curso é voltado para todas as pessoas que têm interesse em colocar em prática alguns conhecimentos da cozinha diária. 
Enfatizamos que este curso é de cozinha básica onde são mostrados os preparos habituais, como cozinhar, refogar, grelhar, fritar, assar etc.
O emprego correto de todas essas técnicas deverá servir de ponto de partida para o preparo de pratos de acordo com a preferência e os hábitos de cada um.

São 10 aulas onde estão inclusos todos os insumos utilizados nas aulas, sempre com degustação dos pratos preparados.

Horário: Toda segunda-feira das 19:00 as 22:00.

Valor R$ 1.000,00 podendo ser dividido em até 3 x no cartão.

 

Postado em 03/02/2012   |   URL: http://tmblr.co/ZJ2EfxFqPQ62
Horário de atendimento

Prezados clientes.

Segue abaixo nosso novo horário de atendimento e agendamento de aulas:

Segunda a Quinta-feira - das 09:00 até as 20:00

Sexta-feira: das 9:00 até as 17:00 ( Intervalo das 12:00 as 13:00 para almoço)

Não fazemos agendamento aos sábados !

Agendamento por e-mail:

atendimento.oficinadechefs@gmail.com 

Todos os agendamentos estão sujeito a disponibilidade de vagas.

Postado em 30/01/2012   |   URL: http://tmblr.co/ZJ2EfxFd1zNF

No dia 13 de junho, a Rede Globo gravou matéria na Oficina de Chefs. A chef Luciana Sultanum ensinou a receita do Pão de Milho com Requeijão e Calabresa, prato criado por ela.

Postado em 14/06/2011   |   URL: http://tmblr.co/ZJ2Efx65A8vD
Observações sobre as aulas

  • As turmas só se confirmam com o número mínimo de 5 participantes inscritos.
  • O valor pago só será devolvido mediante o cancelamento do curso por parte da escola por não atingirmos esse número mínimo de participantes ou por solicitação do aluno com antecedência mínima de 72h da data do curso.
  • Solicitações feitas posterior a essa data o valor não é restituído, porém o aluno pode mandar um representante em seu lugar assistir a aula..
  • Em breve o pagamento da aula poderá ser feito também pelo Site.

Dados para pagamento:

Conta para depósito
Ag. 3206-9 C/C 472061-0 Banco Bradesco

Favorecido:

OFICINA DE CHEFES - CURSOS E EVENTOS DE CULINARIA LTDA / CNPJ - 13.690.289/0001-60

Pedimos que façam depositos identificados com o nome do aluno.

Casa Rosada Recepções / Oficina de Chefs

Fone:81 3039-3501 /81 3039-3502 /81 9731-7666 

Postado em 02/06/2011   |   URL: http://tmblr.co/ZJ2Efx5i8u_c

Postado em 30/05/2011   |   URL: http://tmblr.co/ZJ2Efx5c44Np
(Notes: 3)
  
Filed under: clipping folha de pernambuco césar santos 
Estudantes de Gastronomia

Oferecemos 30% de desconto no valor das aulas para estudantes de Gastronomia (favor trazer comprovante de matrícula ou carteira de estudante do ano virgente).

Postado em 24/05/2011   |   URL: http://tmblr.co/ZJ2Efx5Q7NJ_
Espaço Oficina de Chefs Locamos o espaço para seu evento com ou sem Chef. Entre em contato conosco e informe que tipo de evento e qual a especialidade que você deseja para seu evento que providenciamos o Chef certo para você.  fone: 81 3039-3501 / 3039-3502 email: atendimento.oficinadechefs@gmail.com

Espaço Oficina de Chefs

Locamos o espaço para seu evento com ou sem Chef. Entre em contato conosco e informe que tipo de evento e qual a especialidade que você deseja para seu evento que providenciamos o Chef certo para você. 

fone: 81 3039-3501 / 3039-3502

email: atendimento.oficinadechefs@gmail.com

Postado em 04/04/2011   |   URL: http://tmblr.co/ZJ2Efx431OZ1
A comercialização do espaço está sendo feita pela LCM comunicação através do telefone (81) 3267.0143

A comercialização do espaço está sendo feita pela LCM comunicação através do telefone (81) 3267.0143

Postado em 04/04/2011   |   URL: http://tmblr.co/ZJ2Efx430-vJ
Oficina de Chefs

A partir do primeiro semestre de 2011, a experiência do Chef Cesar Santos une-se à da Casa Rosada Recepções para a reinauguração da Oficina de Chefs. A nova escola, que está sendo construída numa área de 172 m2, contará com uma cozinha maior e mais ampla, espaçosa adega para exposição de vinhos e degustações e uma sala de recepção climatizada, com capacidade para quarenta pessoas, com a finalidade de atender a pequenos eventos gastronômicos. 

Postado em 30/03/2011   |   URL: http://tmblr.co/ZJ2Efx3xCnlH